Cuando uno se toma el tiempo para investigar, más allá de las redes sociales y de sus influencers , se da cuenta de que antes de la Revolución Industrial prácticamente todos los pueblos indígenas del planeta Tierra, independientemente de su tipo de alimentación, disfrutaban de una salud entre buena y excelente. Guste o no, si hablamos de longevidad, además de salud, los pueblos más longevos y saludables de toda la historia poseían una dieta basada en vegetales, aunque conviene subrayar que absolutamente ninguno de ellos era exclusivamente vegetariano. Pero es que incluso las antiguas tribus esquimales del círculo polar ártico, que comían exclusivamente proteínas y grasas de origen animal (más que nada, porque no había dónde elegir), nunca conocieron enfermedades como el cáncer, el alzheimer, la fibromialgia o las alergias. Si bien es cierto que su esperanza media de vida no solía superar los cuarenta y cinco años. A partir de la Revolución Industrial, es cuando comienza un proceso prog...