En Japón existe una isla llamada Okinawa donde reside uno de los pueblos más longevos y saludables que hayan sido documentados y validados científicamente a lo largo de la historia: los okinawenses. Un reducto humano con una altísima proporción de centenarios que viven no solo más tiempo, sino con baja incidencia de enfermedades crónicas como cáncer, enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y deterioro cognitivo. Los principios de la dieta okinawense tradicional son los siguientes:     • Altamente vegetal: más del 85% de la dieta es de origen vegetal.     • Baja en calorías pero rica en nutrientes (alta densidad nutricional).     • Pobre en azúcares y grasas saturadas.     • Moderada en carbohidratos complejos y bajísima en proteínas animales.     • Fuerte uso de ingredientes locales, de temporada y mínimamente procesados.     • Sigue la práctica cultural del "Hara Hachi Bu": comer solo hasta estar al 80% lleno, lo que ev...