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Taller de alimentación (13-febrero-2021)

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Jengibre: pica pero cura

Aunque este tubérculo es originario del este de Asia , se cultiva en las zonas calientes de los trópicos, y su uso se ha extendido a lo largo del tiempo , prácticamente, por todo el mundo . Ya como medicina o como condimento inseparable de ciertos platos, el jengibre ha ocupado, y ocupa actualmente, un lugar destacado en la cultura gastronómica y médica de muchos países . En España se ha usado escasamente en la cocina pero en las antiguas boticas (farmacias) nunca faltaba en las estanterías. Como os digo, el jengibre es una planta herbácea, con forma de mano, cuyos dedos se denominan rizomas (son las partes que se encuentran dentro de los cuadriláteros en la foto que sigue). Son gruesos, carnosos, nudosos y de color marrón claro por fuera y blanco amarillento por dentro. El sabor, entre amargo y muy picante (no es un tipo de picante agresivo para el organismo, como el tabasco o las guindillas sino todo lo contrario). Sus propiedades, comprobadas científicamente (también por un s

Cómo acabar definitivamente con una tos rebelde o con una carraspera

A muchas personas les molestan y no saben qué hacer para acabar con ellas. Los remedios de farmacia pueden (en el mejor de los casos) aliviar temporalmente, pero comportan una carga tóxica para el organismo (como todos los fármacos). Y los remedios naturales también pueden mejorarlas en gran medida, pero si dejas de tomarlos la tos volverá... porque no has ido a la causa para solucionarla. Entonces, ¿te conformas con remedios o prefieres soluciones? Los remedios no curan, alivian; y, normalmente, no requieren de mucho esfuerzo por parte de quien los pone en práctica. Las soluciones, por otro lado, no siempre requieren de un esfuerzo, pero sí de voluntad, perseverancia y metodología. Las soluciones son las que verdaderamente curan. Tanto la tos como la carraspera surgen cuando en el organismo existe un exceso de mucosidad o de flemas. Entonces, la mucosidad obstaculiza (emboza, atasca) las vías respiratorias (pulmones, bronquios, bronquiolos...), y el cuerpo se ve obligad

Sustituir café por malta

Me resulta curioso: lo mucho que pueden llegar a parecerse dos cosas, siendo, en el fondo, muy distintas. Tal cual, la malta y el café. A nadie se le ocurriría quemar unas tostadas (hasta que se volvieran negras), cocerlas luego con agua y beber más tarde su caldo. No obstante, eso mismo es el café : una sustancia mayormente requemada de la que luego se extrae un caldo o jugo. Claro está que las empresas fabricantes no anuncian algo como: Beba el caldo de una sustancia medio quemada . Evidentemente, esto no resulta muy atractivo para ganar futuros clientes. Es mejor decir algo como tueste natural o torrefactado; suena mucho mejor . Pero del mismo modo que el hábito no hace al monje, el anunciar el café como algo natural o torrefactado no le priva de ser, a todas luces, una sustancia altamente tóxica . Si no, que se lo pregunten al hígado, que puede tardar más de 40 horas en digerirlo. Desde luego, tanto si una persona se plantea mejorar su salud, alimentarse mejor o alcanzar un peso

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© Carlos Lacomba, 2017