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Jengibre: pica pero cura

Aunque este tubérculo es originario del este de Asia , se cultiva en las zonas calientes de los trópicos, y su uso se ha extendido a lo largo del tiempo , prácticamente, por todo el mundo . Ya como medicina o como condimento inseparable de ciertos platos, el jengibre ha ocupado, y ocupa actualmente, un lugar destacado en la cultura gastronómica y médica de muchos países . En España se ha usado escasamente en la cocina pero en las antiguas boticas (farmacias) nunca faltaba en las estanterías. Como os digo, el jengibre es una planta herbácea, con forma de mano, cuyos dedos se denominan rizomas (son las partes que se encuentran dentro de los cuadriláteros en la foto que sigue). Son gruesos, carnosos, nudosos y de color marrón claro por fuera y blanco amarillento por dentro. El sabor, entre amargo y muy picante (no es un tipo de picante agresivo para el organismo, como el tabasco o las guindillas sino todo lo contrario). Sus propiedades, comprobadas científicamente (también por un s

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© Carlos Lacomba, 2017