"Comida real".

Me gusta leer, investigar con tiempo suficiente, pensar por mí mismo, experimentar y sacar mis propias conclusiones. Y siempre prefiero tomar como referencia lo que sucede en la Naturaleza o lo que han practicado pueblos ancestrales durante miles de años que lo que afirman “expertos” sin camiseta de TikTok en vídeos de veinte segundos, mientras suena de fondo una música muy pegadiza.

Desde hace más de diez mil años, y tanto en África, como en América, Asia y Europa, los seres humanos han sido agricultores y ganaderos. Y su dieta se ha basado en una combinación de alimentos vegetales y de origen animal. Siendo, además, que, de entre todos ellos, en la dieta de los pueblos más longevos y saludables de la historia (todos, sin excepción), predominaban los alimentos vegetales frente a los de origen animal. Esto es algo que cualquiera puede investigar en menos de diez minutos por Internet.

El problema vino a partir de la Revolución Industrial, cuando grandes masas de seres humanos emigraron del campo a las ciudades en busca de una vida mejor (pobres ilusos). Entonces, para que muchos alimentos no se enranciaran ni se apolillaran en los almacenes se decidió refinarlos. Y para poder alimentar a millones se optó por mecanizar la agricultura y llenar los cultivos de venenos (para que no fueran devorados por las plagas). Y, como digo, a partir de ese momento empezaron todos los problemas, y comenzaron a multiplicarse las enfermedades que padecía el ser humano.

Sí, el problema, más que en los alimentos, está en la calidad de los mismos, sumado a que hoy en día ya no se elaboran como hace siglos. Por ejemplo: ya nadie pone las legumbres durante cinco días a remojo para que se puedan digerir perfectamente. Ahora, se compran de bote, o se cocinan en una olla exprés, y luego mucha gente se queja de que no le sientan bien. Lógico y normal. Y así con un montón de alimentos. Por ejemplo, el kamut que comían los antiguos egipcios era muy nutritivo pero contenía muy poco gluten, mientras que el trigo moderno contiene muchísimo gluten (para que se pueda amasar fácilmente) y muy pocos nutrientes. Por eso, a mucha gente le sienta fatal. Y además, está lleno de pesticidas, como el glifosato, así como de otros muchos aditivos industriales. Mientras que el kamut o la espelta eran alimentos, el trigo moderno es veneno.

¿Vamos comprendiendo?

“Comida real” era cualquier plato que se comiera en una antigua aldea de hace cien, mil o diez mil años, y en cualquier continente del planeta Tierra. Porque todos los alimentos por aquellas épocas eran naturales, integrales y ecológicos. Todos.

Pero de ahí a afirmar, tal como afirman algunos hoy en día, que solo una bandeja con medio quilo de carne y seis huevos es comida real, y que eso es lo que hay que comer todos los días para estar sano… pues...

En fin.