Se trata, como ya sabréis a estas alturas, de un magnífico y nutritivo cereal de estupendo sabor, que se cuece bastante rápido y que puede combinarse como el arroz. Así que no es extraño que haciéndose tanto de querer se estén elaborando con él interesantes productos alimenticios, tres de los cuales paso a comentaros a continuación. Por supuesto, todos ellos son ecológicos; y también aptos para celíacos (no contienen gluten).
- Copos de quinoa, de Allos.
Ingredientes: Harina de maíz, harina de quinoa (25%), miel y sal marina.
Características: muy crujientes y sabrosos, y con una textura muy suave si se mojan con algún líquido. Sabor bastante neutro (ni especialmente dulce ni salado).
Usos: Ideales para ser tomados en el desayuno con una leche vegetal, con manzana rallada o mezclados con trozos de plátano maduro. Pero por su sabor neutro también pueden usarse para dar cuerpo a una sopa o para mezclarlos con verduras.
- Leche en polvo de quinoa, de EcoMil.
Ingredientes: Quinoa instantánea (50%), maltodextrina de maíz (endulzante natural obtenido a partir del almidón del maíz) y aceite de almendra.
Características: De sabor agradable y tirando a dulce, pero, al ser en polvo, dependerá de la proporción de producto que añadamos al agua.
Usos: Se mezcla con agua (preferiblemente, de osmosis o mineral). Aunque es dulce, se le puede añadir azúcar panela y harina de algarroba para obtener una bebida con sabor a chocolate. También puede usarse como cualquier otra leche vegetal, para añadir a unos copos o para dar más sabor a una sopa, a una crema de verduras o a un guisado.
- Pan crujiente de quinoa, de Le pain des fleurs.
Ingredientes: Harina semiintegral de arroz, harina de quinoa (40%), azúcar integral de caña, sal.
Características: Rebanadas finas, de consistencia muy ligera y sabor bastante neutro (pese al azúcar). Son muy crujientes pero se ablandan fácilmente en la boca o en contacto con los líquidos.
Usos: Pueden combinarse, prácticamente, con cualquier alimento; tanto dulce como salado. Se pueden utilizar en sustitución del pan, para acompañar algunos platos, hacer montaditos, ser untadas con mermelada, aguacate o tahin, etc.
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De venta en ecomercados, herbodietéticas y asociaciones de consumidores de productos ecológicos.
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Productos cedidos por el ecomercado Ecorganic.
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